作者：编辑部
摘要： 自然环境如何激发人们做出更健康的饮食选择，在未来的城市中融入自然空间将带来深远的益处。
青翠的林间小道或宁静的牧场。对于大多数人来说，自然景象通常会让人产生积极的情绪和幸福感，但它们是否也会影响人们做出更健康的饮食选择呢？答案是肯定的。
假设先让人们置身于自然或城市环境中，然后再让他们选择零食或午餐。研究发现，那些被要求到公园散步或置身于自然景色中的人，会从菜单中选择更健康的食物。与此同时，那些在城市街道上散步的人，或看到城市天际线景色的人，甚至只是拉上窗帘的人，都不太愿意选择健康的菜肴或点心。
自然联系
越来越多的研究都在关注健康与自然之间的联系。从森林浴对精神和身体的促进作用，到病房里能看到绿地的病人手术后恢复得更快，现在很多研究都强调了接触大自然对健康的积极益处。
虽然这些益处在许多领域都有充分的记录，但对食物选择的影响却在很大程度上仍不为人所知。我们的研究通过调查接触大自然如何影响食物消费决策，弥补了这一空白。这是否能解答为什么生活在大自然附近的人往往更健康？
我们中的一个人（玛丽亚）注意到，她和她的队友在参加一次长达7200公里的慈善自行车骑行活动时，都倾向于在自然环境中食用更健康、未经加工的食物，因此萌生了这项研究的想法。玛丽亚随后将这一观察结果转化为一系列严格的实地和在线研究，并将其纳入她在攻读市场营销博士学位的论文中。
公园漫步
研究的第一步是让参与者进行20分钟的散步。一半参与者被随机分配到巴黎蒙苏里公园散步，另一半参与者则在邻近的城市街道散步。散步结束后，参与者被邀请品尝自助小吃，包括一系列健康食品和不太健康的食品。
无论走哪条路线，人们吃的份量都差不多。不过，与在市区散步的人相比，在公园散步的人选择了更健康的食物。事实上，在公园散步的人中，选择更健康食物的占70%，而在市区散步的人中，选择更健康食物的占39%。
视野开阔的房间
为了进一步研究这一现象，我们进行了一系列更有控制的实验，将人们安排在一个有特定窗景的“酒店房间”里。对一些人来说，窗外是一片绿色的草地，而对另一些人来说，窗外是城市的天际线。作为对照，一些研究还包括一个选项，即窗帘拉上后视线会被遮挡。
然后，参与者被要求从客房服务菜单上的健康和不健康零食列表中进行选择。与之前的实验一样，我们发现那些能看到公园景色的人选择了更健康的选项。有趣的是，那些能看到城市景色或只有拉上窗帘的人所做的健康选择都较少。
自然暗示
这些结果表明，并不是城市景观导致人们选择不健康的食物，而是大自然影响人们吃得更健康。其中的确切原因值得进一步研究，但环境的生动性和绿化程度似乎也起到了一定的作用。例如，当我们向参与者展示白雪覆盖的公园或城市景色时，不同组别在食物选择上没有明显差异。
为了研究接触大自然是否会增加对真正健康、营养和天然食品的偏好，一项研究提供了在三种零食中进行选择的选项：减肥、清淡的零食；健康、天然的零食；或放纵、美味的零食。接触自然景色会降低人们对节食、清淡零食的偏好，同时会显著地将人们对美味、放纵食品的偏好转移到对健康、天然零食的偏好上。
健康启示
总之，这些研究结果为希望推广更健康饮食习惯的组织和食品营销商提供了一些有趣的启示。在学校食堂或公司食堂张贴绿树成荫的林地或热带雨林的海报，是一种简单而廉价的方法，可以引导学生和员工走向沙拉吧，远离垃圾食品。
这也有助于指导食品营销商为他们希望宣传为健康或天然的新产品打造品牌。在包装和其他宣传上避免使用城市环境，转而使用自然环境，将是引导消费者选择其产品的一个简单方法。
此外，预计到2050年，全球68%的人口将生活在城市地区，这项研究为城市规划者提供了一个警示。肥胖症已经成为全球医疗保健服务的一大压力，这项研究进一步提醒人们，在未来的城市中融入自然空间将带来深远的益处。